Așa poate părea la prima vedere și nu neapărat din cauza ingredientului principal. De fapt cam tot ce pun în ea se constituie în ingrediente principale, chair dacă par relativ multe (și sunt). Aceasta este un soi de salată pe care am încropit-o prima dată acum câțiva ani și de atunci tot mai schimb diverse […]
Degustare de condimente 29 Februarie 2012
Semnalez (mai ales celor pasionați de condimente iuți) o propunere de degustare făcută de Radu Popovici (menționat într-un post anterior). Este vorba de câteva condimente preparate de dânsul pe care le puteți încerca, savura și lua acasă. Întâmplarea va avea loc în București, la restaurantul The Harbour, din Piața Amzei nr. 10-22, pe data de […]
Pulpă curcan și tagliatelle
Ce faceți dacă descoperiți în congelator o pulpă superioară de curcan de vreun kilogram?! Vă întrebați probabil de când este, nu? Eu așa aș face. Noroc însă, că există un cod de culori ale ațelor care sugrumă pungile cu provizii și un caiet cu legenda, astfel încât afli mintenaș (asta dacă localizezi rapid caietul împricinat) […]
Tajină de miel cu ras al-hanout
Știu că insist puțin cu tajinele, dar ce vă propun acum este cel mai bun din magazin. 🙂 Cam asta înseamnă ras al-hanout, în limbajul vânzătorilor de condimente din Maroc, fiind un amestec de cel puțin 10-12 mirodenii, putând să difere ca tehnică de preparare și componente, de la un negustor la altul. Am apelat la […]
Tajină de pui cu năut, lămâie și măsline verzi
Tajina ca fel de mâncare și mod de preparare continuă să mă fascineze cu o forță pe care o văd inepuizabilă în acest moment. Modul în care marocanii reușesc să îmbine anumite mirodenii, combinate cu gătitul îndelungat la foc mic, contribuie la obținerea unei tocane (căci asta este de fapt) fragede, aromate al cărei gust […]
Spaghetti aglio e oglio
Ăăăăă, oooo, uuuuu…. simplu, sec, anost, banal, fumat domnule, ceva mai nou și special n-ai?! Corect. Este simplu, iar lucrurile simple sunt recunoscute în a genera nivele consistente de satisfacție și bucurie. Restul epitetelor însă nu își pot avea locul în a caracteriza un fel de paste care, în ciuda faptului că poate părea aparent […]