Sau ce faci cu oasele și coastele pe care le-ai criogenat după ce ai tranșat mielul de Paști. Păi oasele (gât, șiră și ce-a mai căzut la tranșat) devin supă. Pot fi coapte în cuptor o oră la 180˚C , dacă doriți un fond (implicit un sos) brun sau fierte direct dacă partea aceasta nu […]
Adică Shepherd’s Pie. Găteala asta nordică (se crede a fi scoțiană la origine) și adoptată ca specialitate gastronomică britanică, este o încântare în sine, prin aspect, gust și prin faptul că este genul de mâncărică pe care te aștepți să-l găsești pe masa bunicii. Deloc greu de făcut, dacă ținem cont de câteva aspecte tehnice, […]
Știu că insist puțin cu tajinele, dar ce vă propun acum este cel mai bun din magazin. 🙂 Cam asta înseamnă ras al-hanout, în limbajul vânzătorilor de condimente din Maroc, fiind un amestec de cel puțin 10-12 mirodenii, putând să difere ca tehnică de preparare și componente, de la un negustor la altul. Am apelat la […]
