Puiul din grădină, evident. De anul ăsta. Tinerel, tinerel. Iar pastele făcute cu mânuța mea. Cum altfel?! Mai întâi facem rapid un unt aromat. Am pus cam jumătate de pachet de unt înmuiat la temperatura camerei, o mână de tarhon proaspăt tocat fin, sare și câteva boabe de piper roșu zdrobite în mojar. Untul l-am […]
Levrek sau cum mai vreți să-i spuneți. Un pește de mare foarte bun, cu puține oase și care se poate găti în mii de feluri. Cred că mulți dintre voi cunosc acest pește așa că nu mai insist mult asupra lui. Am să vă arăt doar cum l-am pus eu în valoare pentru o cină […]
Puteți să-i spuneți și ciulama, dacă vreți. Numai că nu va fi ciulamaua pe care o știți de la părinți sau bunici. Însă este cel puțin la fel de bună, ca și neașteptată pentru unii. Bine, eu nu i-am spus ciulama pentru că nu are făină, îngroșarea sosului fiind realizată prin reducție. Ingredientele sunt, evident, […]
Ne este foame Vrem să o potolim Cu ce prindem la îndemână Dar rapid Natural Cu ce avem pe lângă noi Sau prin congelatoarele noastre Sau prin cămările noastre Sau prin piețele noastre (dar cu grijă și anteție) Și vrem să fie ceva ușor Dar nici fad Și vrem culoare Dar și gust …. Eh […]
Adică Shepherd’s Pie. Găteala asta nordică (se crede a fi scoțiană la origine) și adoptată ca specialitate gastronomică britanică, este o încântare în sine, prin aspect, gust și prin faptul că este genul de mâncărică pe care te aștepți să-l găsești pe masa bunicii. Deloc greu de făcut, dacă ținem cont de câteva aspecte tehnice, […]
… cu mazăre și cartofi. O mai dăm și pe leguminoase, că de, e bine, nu strică și mai e cazu’. 🙂 Mai ales când vorbim de linte în general, o sămânță tare bună când vine vorba să decimentăm colonul. În mod normal este recomandat consumul de fibre (linte, fasole etc.) cam o dată pe […]
Avându-și originile în Nisa, Ratatouille este un fel de mâncare pe bază de legume tipic bucătăriei provençale, și popular în mai toată zona de sud-est a Franței. Conform rețetei originale, legumele (dovlecei, vinete, morcovi, cartofi) sunt sotate separat și apoi reunite într-o tavă împreună cu sosul de roșii (provençal și dânsul) și date la cuptor. […]
