Și două feluri de a o pune în operă. Și în farfurie. 🙂 Vita este vrăbioară și se face la grătar. Unsă bine cu ulei de măsline și presărată cu sare și piper înainte de a ajunge pe grătarul încins.
Perpelită cam 2 minute pe parte (depinde de carne și de grosimea ei), frecată apoi cu usturoi, așternut puțin unt deasupra, acoperit cu o folie de aluminiu și lăsat vreo 5-7 minute la hodină. Zeama rezultată se numește sos. 🙂 Mai adaug un strop de ulei de măsline și unul de zeamă de lămâie și amestec totul bine. Sosul îmbracă friptura în farfurie.
Diferențele vin la garnitură. Patru cartofi tăiați rondele subțiri cam de 1,5-2 mm și prăjiți în ulei. O friteuză ar fi perfectă, dar în lipsa ei merg și 3 tigăi, ca să nu se schimbe anotimpurile până se rumenesc toate rondelele de cartofi.
Se scot pe hârtie absorbantă apoi se aștern în farfurie dimpreună cu fripturica roză, aromată și fragedă. Mergea ceva verde sau roșu peste? Poate. Dar eu am vrut-o așa primar, organic, raw: chips’n meat. 😉
Pentru cealaltă variantă avem următoarele:
Roșiile sunt decojite, ardeiul kapia curățat de semințe și nervuri, usturoiul curățat, ceapa verde (o legătură) spălată și curățată. Ceapa se toacă fin până la frunze, care se toacă mai mare și oblic. Usturoiul se toacă fin.Roșiile se toacă în cuburi. Se încinge puțin ulei de măsline în tigaie, se adaugă usturoiul și după 15-20 secunde ceapa. Se amestecă, se adaugă kapia feliat.
Apoi roșiile, puțin cimbru, o foaie de dafin și puțină coajă de lămâie rasă. Plus sare, evident.
Urmează pennele fierte în apă cu puțină sare. Se amestecă puțin și se mai adaugă apă de la paste dacă mai este nevoie. Apoi frunzele de ceapă și se stinge focul. Piper. Eventual niște fulgi de chilli.
Între timp sper că n-ați uitat de carne. Pe-asta am perpelit-o pe toate cele 4 părți.
Farfurie. Carnea se prelucrează ca mai sus. Nu uitați de pătrunjel.
Apoi stomac. Apoi tenis. Sau plimbare. Sau la sapă că trebuie aranjată grădina. 😀
Inimă bună!
PS: Bine, încă un unghi, că tare mi-a plăcut cum arată. 😀
