…pesto de pătrunjel, legume și leuștean. Da, da. Leuștean. Nu-i doar pentru ciorbe și borșuri. 😉
Așa. Avem castravete, roșii, ardei kapia, ceapă verde, ridichi.
La astea mai adăugăm usturoi, pătrunjel, ulei măsline, lămâie, sare, fulgi chilli, couscous, supă de pui. Prelevăm coaja de la lămâie înainte s-o stoarcem de suc. Supa de pui am avut-o congelată, așa că am pus-o pe sobă să se mai dezmorțească nițel și am dat-o într-un clocot.
După care am turnat-o peste couscous (200g) în raport de 1:1 și apoi am acoperit cu un capac.
În blender am pus o mână de pătrunjel, 4 căței de usturoi, puțin ulei de măsline, sare, piper alb și puțină zeamă de lămâie. După care am presat botonul până s-au cremuit toate cele. Ăsta este practic dressing-ul salatei, astfel că trebuie să fie suficient de uleios (dar nu foarte, dacă supa a fost grasă, ca în cazul meu) și de acrișor.
După ce couscous-ul a absorbit toată zeama îl iau la dezbinat cu o furculiță până elimin toate segregările (aproape toate) și îl pun într-un bol încăpător. Adaug pesto, ardeiul kapia, ridichile.
Nu uităm nici de castraveți, ceapa verde și coaja de lămâie.
Mai adaug puțină sare, câțiva fulgi de chilli, puțin ulei și zeamă de lămâie și e gata. Tai felii două roșii și presar câteva frunzulițe de leuștean tocate mărunt. Nu exagerați cu leușteanul căci are o aromă foarte puternică și densă. Chiar greoaie se poate spune. De aceea zeama de lămâie este esențială.
Normal că răvășesc puțin lucrurile, dar numai pentru a le armoniza, în mod paradoxal. 🙂
Foarte bună salata asta. Și așa cum am făcut-o, nu prea mai acceptă alte chestiuni carnale pe lângă. În afară de iubirea față de aproapele (nu în formă bruckneriană, însă :D). Excelentă pentru vegetarieni, care pot pune apă fierbinte peste couscous în loc de supă.
Week-end superb și (pentru cei din București, dar nu numai) nu uitați că mâine și poimâine sunt calificările la BRD Năstase Țiriac Trophy, turneu din seria ATP World Tour 250 (fostul BCR Open, care se ținea toamna). Vin ceva jucători pe val așa că vi-l recomand, pentru o săptămână de sport adevărat.
Inimă bună!