Gourmandesque
  • Facebook
  • Twitter
  • Rss
  • Acasă
  • Merindar
    • De prin cămară
    • Pas cu pas
  • GourMONDEsque
    • Știri, informații, întâmplări
  • GourmanDEX
Home» GourmanDEX

Ras al-hanout

Posted on 03/04/2012 by El Gourmandesque in GourmanDEX
Ras al-hanout

Că tot am mai pomenit de ras al-hanout, m-am gândit să vă ofer o rețetă bună pentru a obține praful magic. Miroase extraordinar și dă un gust excepțional la mâncăruri, fiind foarte bun pentru a marina carnea, împreună cu puțin ulei de măsline. Merge foarte bine cu carnea miel, dar și de vită și poate […]

ras al hanout 1 Comment View Post

Pe numele ei, Harissa

Posted on 31/03/2012 by El Gourmandesque in GourmanDEX
Pe numele ei, Harissa

Neașteptată îmbelșugare de parfum, arome și stări de bine contrabalansate, nu foarte rapid, dar sigur de o fierbințeală aproape asfixiantă ce împresoară grumazul subjugat de poftele la limita indecenței a grumandului perpetuu neostoit în căutarea lui perenă de absolutism culinar…. Aceasta este Harissa, sirena seculară a marocanilor care continuă să facă victime printre cei care nu […]

ardei gras, chilli, chimion, coriandru, harissa 3 Comments View Post

Problematica de fond (I)

Posted on 30/03/2012 by El Gourmandesque in GourmanDEX

Cum în orice activitate există una sau mai multe chestiuni de fond, și în bucătărie există mai multe lucruri de bază care trebuie cunoscute, însușite și aplicate înaintea tuturor celorlalte. Chestiundea de fond la care ne referim astăzi se numește chiar așa: fond (stock/en, supă). Un pilon important în bucătărie, ce constituie baza multor sosuri […]

demiglace, fonduri, supe 1 Comment View Post

Macroul – câteva referințe

Posted on 22/02/2012 by El Gourmandesque in GourmanDEX
Macroul – câteva referințe

Știu că pentru mulți dintre voi poate părea un pește banal dar aș vrea să (re)subliniez (și eu) câteva aspecte despre acest pește minunat, gustos, hrănitor, sănătos și ieftin, fără a avea pretenția de a epuiza subiectul. Macroul (mackerel-en, maquereau-fr) este un pește din familia Scombridae (ton, bonito),  ce trăiește în oceanul Atlantic, fiind mai […]

macrou No Comments View Post

Categorii

Comentarii recente

  • Dumitrita on O mâncărică aromată dintr-un dovlecel și un cartof dulce.
  • El Gourmandesque on Sos de iaurt cu miere și portocale
  • Glass and Iron on Sos de iaurt cu miere și portocale
  • Tagliatelle de casă cu dovlecei și fenicul | Gourmandesque on Pui tandoori cu tagliatelle aromate
  • El Gourmandesque on Gazpacho

Facebook

Etichete

ardei capia ardei gras busuioc cartofi cartofi dulci castraveți ceapă chilli chimion chutney ciuperci coriandru couscous creveți dovlecei fenicul ghimbir harissa lămâie macrou mazăre mentă mere morcov morcovi orez ouă parmezan paste penne pesto pleurotus portocale pui pătrunjel ridichi roșii scorțișoară shiitake smântână dulce tagliatelle tajine usturoi vin alb sec vită

Contact

  • Contact Us
    • Facebook
    • Twitter
Despre Hartă site Ruladă bloguri Arhivă

(c) 2012 El Gourmandesque - All rights reserved.