Câteodată îmi place să mănânc ceva foarte simplu la micul dejun (care la mine se duce spre prânz). Un ou, o coajă de pâine unsă cu o cremă de brânză, o icră, o alună. Ei bine coaja de pâine nu e musai să fie coajă, ba chiar mi-ar plăcea să fie și ușor aromată. În […]
Tajina ca fel de mâncare și mod de preparare continuă să mă fascineze cu o forță pe care o văd inepuizabilă în acest moment. Modul în care marocanii reușesc să îmbine anumite mirodenii, combinate cu gătitul îndelungat la foc mic, contribuie la obținerea unei tocane (căci asta este de fapt) fragede, aromate al cărei gust […]
Ăăăăă, oooo, uuuuu…. simplu, sec, anost, banal, fumat domnule, ceva mai nou și special n-ai?! Corect. Este simplu, iar lucrurile simple sunt recunoscute în a genera nivele consistente de satisfacție și bucurie. Restul epitetelor însă nu își pot avea locul în a caracteriza un fel de paste care, în ciuda faptului că poate părea aparent […]
– Îmi faci și mie niște cartofi? Prăjiți, fierți, pasați, copți cum vrei tu. Eu îi mănânc oricum. – Hmmm, n-ai vrea mai degrabă niște cartofi Anna? Sau dauphine? Sau duchesse, savoy, boulangère, Darphin? Poate umpluți sau fondanți? – Faci mișto de mine? – Nicidecum. – Există toate astea? – Și încă mai câte… – […]
Tandoori masala este un amestec de condimente excepțional, folosit atât în bucătăria indiană cât și în cea arăbească. Eu mă declar amorezat de aroma pe care o conferă gătelilor, fiind foarte potrivit pentru a marina carne de pui, pește, porc. Cum v-am avertizat într-un post anterior că vor fi de găsit multe materiale legate de paste […]
Frig, ninsoare, zăpadă, viscol, ger, gheață, ploaie, polei, ninsoare, zăpadă, ger, viscol, ninsoare… Cam asta suportăm de vreo două săptămâni încoace. Până și mersul la serviciu sau până în piață te stoarce de calorii și energie. Și în condițiile astea, mă/vă întrebați, dumneata/ăsta vii/vine să propună niște firfirele, pe care le numește salată și care se așteaptă să ne sature […]
Sună de parcă zgârie, nu? Tajină de porc. Se răsucesc berberii în corturi. Nu vreau să aduc atingere nimănui, dar cum tocana de porc e oarecum sfântă în cultura culinară a românului, cum tajine-ul este un vas excelent pentru a dichisi tocanele (de orice fel, drept dovadă prezenta) și cum hirino-ul grecesc se bazează pe […]
…și multe calorii, de ești numai bun să ieși la dat de zăpadă. Componența lotului: o lingură de ulei, o ceapă mare, doi cartofi medii (preferabil roz), 4-5 ouă, 2-3 linguri parmezan ras fin, câteva fire de pătrunjel. Ceapa o tocăm fin (dar nu foarte) și o repezim într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei până se […]
Fiind primul post pe acest site, îl voi dedica unui ingredient îndrăgit de mine de mic copil, în orice formă ar fi preparat și anume: paste făinoase. Știu că pentru unii acest termen are o reminiscență tristă, fadă și clisoasă, acestea fiind caracteristicile de bază ale nefericitelor fidele și macaroane care se găseau prin galantarele […]
…culinare. Și la tot ce are legătură cu domeniul. Astăzi la sfârșit de săptămână lansez în mod oficial un proiect la care gândesc, aspir și meșteșugesc de ceva vreme. În ciuda faptului că acest moment este mult întârziat față de cel la care s-a înfiripat ideea, este unul mult așteptat în special de către mine, […]
